Black Forest Cake एक ऐसी रेसिपी है जो एक पारंपरिक जर्मन केक पर आधारित है जिसे “Schwarzwälder Kirschtorte” के नाम से जाना जाता है, जिसका मोटे तौर पर अनुवाद “Black Forest Cherry Torte” के रूप में किया जा सकता है।
इस केक को Christmas Special Dessert के रूप में खाया जाता है।
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ब्लैक फॉरेस्ट केक प्रेशर कुकर में कैसे बनाये?/How To Make Black Forest Cake In Pressure Cooker?
आजकल हम अपनी खुशियों को सेलिब्रेट करने के लिए केक का प्रयोग करने लगे हैं। केक बच्चों और बड़ों सभी को बहुत पसंद आता है अगर हम केक घर पर बनाकर अपने प्रोग्राम को सेलिब्रेट करें तो हमारी ख़ुशी दोगुनी हो जाएगी। इस बार आप 25 दिसंबर को Black Forest Cake बनाकर अपने क्रिसमस को स्पेशल बनाइये।
तैयारी का समय : 20 मिनट
बनाने का समय : 40 से 50 मिनट
कुल समय : लगभग 1 घंटा
ब्लैक फॉरेस्ट केक बनाने के लिए सामग्री/Ingredients For Black Forest Cake
| सामग्री | मात्रा |
| तेल | 2 बड़े चम्मच |
| मक्खन | 2 बड़े चम्मच |
| बूरा | 1/4 कप |
| कंडेंस्ड मिल्क | 1/2 कप |
| दूध | 3/4 कप |
| विनेगर या नींबू रस | डेढ़ चम्मच |
| मैदा | 1 कप |
| कोको पाउडर | 3 बड़े चम्मच |
| बेकिंग पाउडर | 1/4 छोटे चम्मच |
| बेकिंग सोडा | 1/4 छोटे चम्मच |
| चेरी | 10 से 12 पीस |
| चीनी | 1/4 कप |
| चेरी सिरप | 1/4 कप |
| डार्क चॉकलेट कंपाउंड | 100g (अमूल डार्क चॉकलेट या बोर्नविले) |
| व्हिप क्रीम | 1 कप |
ब्लैक फॉरेस्ट केक बनाने की विधि/How To Make Black Forest Cake
- सबसे पहले एक कूकर में डेढ़ कप नमक डालकर उसमें एक बर्तन वाली जाली या कोई कटोरा रख कर कुकर का ढक्कन लगा दें। ढक्कन से सीटी और गैस्केट (रबड़) हटा लें, कुकर को मध्यम आँच पर गर्म होने देना है।
- अब एक कटोरे में 2 बड़े चम्मच तेल, 2 बड़े चम्मच मक्खन और 4 बड़े चम्मच बूरा या पिसी हुयो चीनी डालकर तीनों को अच्छी तरह मिक्स कर लें।
- अब इस मिक्सचर में आधा कप कंडेंस्ड मिल्क मिलाकर 1 मिनट तक अच्छी तरह फेंट ले।
- अब इस मिक्सचर में 3/4 कप दूध और डेढ़ चम्मच विनेगर या निम्बू का रस मिलाकर डाल दें तथा 1 मिनट तक अच्छी तरह फेंटे।
- एक छलनी में 1 कप मैदा, 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर, 1 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर और 1/4 छोटे चम्मच बेकिंग सोडा डालकर छानना है।
- छानने के बाद इसे पहले बनाये हुए मिक्सचर में डाल दें और अच्छी तरह मिक्स कर लें।
- अब एक कटोरे में बटर पेपर लगाकर उसमें मिक्सचर को डालकर दो तीन बार कटोरे को थप-थपायें ताकि केक का मिक्सचर समतल हो जाये और हवा निकल जाये।
- अब इस कटोरे को कुकर में रख देना है और ढक्कन बंद करके मध्यम आँच पर 30 से 40 मिनट के लिए पकाना है।
- केक तैयार होने पर उसमें टूथ पिन गड़ा कर देख लें की केक अच्छी तरह पका है या नहीं।
- पके हुए केक को कुकर से बाहर निकालकर 3 से 4 घंटे के लिए गीला कपडा ढककर ठंडा होने के लिए रख दें। ताकि केक ऊपर से हार्ड न हो।
- केक को नमी दार और जूसी बनाने के लिए हमें चाशनी (सिरप) बनाना पड़ेगा जिसके लिए हमें एक काटोरे में 1/4 कप चीनी आधा कप पानी और आधा कप चेरी सिरप मिलाकर चीनी घुलने तक गर्म करके ठंडा होने के लिए रख दें।
- अब चेरी के 10 से 12 पीस छोटे-छोटे टुकड़ो में काटकर अगल रख लें।
- अब डार्क चॉकलेट कंपाउंड को आलू छीलने वाले चाकू से छील ले ताकि चॉकलेट शेविंग्स बन जाएँ। शेविंग्स बन जाने पर इन्हें फ्रिज में रख दें ताकि यह पिघले नहीं।
- एक कटोरे में 1 कप व्हिप क्रीम डालकर अच्छी तरह गाढ़ा होने तक फेंट लें और उसमें बूरा या पिसी हुयी चीनी मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करलें। क्रीम इतनी गाढ़ी हो जाये की कटोरा उल्टा होने पर भी ना निकले।
- पके हुए केक को 3 बराबर हिस्सों में गोलाई से काट लें।
- कटे हुए केक की एक स्लाइस को एक प्लेट में रखकर उसको चम्मच की सहायता से तैयार चाशनी डालकर गीला कर लें।
- अब उस पर क्रीम लगाकर ऊपर से चेरी के 8-10 टुकड़े लगा दें और उन टुकड़ों को थोड़ी सी क्रीम लगाकर ढक दें।
- अब इसके ऊपर दूसरी स्लाइस रखकर ऊपर की विधि अनुसार तैयार कर लें। ऐसे ही तीसरी स्लाइस रखकर तैयार कर लें।
- अब इनके चारों और क्रीम की लेयर लगा दें और चेरी तथा चॉकलेट शेविंग्स से केक को सजा दें।
- अब आपका Black Forest Cake बनकर तैयार है।
Black Forest Cake Recipe Video
ब्लैक फॉरेस्ट केक बनाने की विधि (चित्र सहित)/Black Forest Cake Recipe With Image
- सबसे पहले एक कूकर में डेढ़ कप नमक डालकर उसमें एक बर्तन वाली जाली या कोई कटोरा रख कर कुकर का ढक्कन लगा दें। ढक्कन से सीटी और गैस्केट (रबड़) हटा लें, कुकर को मध्यम आँच पर गर्म होने दें।
- अब एक कटोरे में 2 बड़े चम्मच तेल, 2 बड़े चम्मच मक्खन और 4 बड़े चम्मच बूरा या पिसी हुयो चीनी डालकर तीनों को अच्छी तरह मिक्स कर लें।
- अब इस मिक्सचर में आधा कप कंडेंस्ड मिल्क मिलाकर 1 मिनट तक अच्छी तरह फेंट ले।
- अब इस मिक्सचर में 3/4 कप दूध और डेढ़ चम्मच विनेगर या निम्बू का रस मिलाकर डाल दें तथा 1 मिनट तक अच्छी तरह फेंटे।
- एक छलनी में 1 कप मैदा, 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर, 1 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर और 1/4 छोटे चम्मच बेकिंग सोडा डालकर छानना है।
- छानने के बाद इसे पहले बनाये हुए मिक्सचर में डाल दें और अच्छी तरह मिक्स कर लें।
- अब एक कटोरे में बटर पेपर लगाकर सेट करलें।
- उसमें मिक्सचर को डालकर दो तीन बार कटोरे को थप-थपायें ताकि केक का मिक्सचर समतल हो जाये और हवा निकल जाये।
- अब इस कटोरे को कुकर में रख देना है और ढक्कन बंद करके मध्यम आँच पर 30 से 40 मिनट के लिए पकाना है।
- केक तैयार होने पर उसमें टूथ पिन गड़ा कर देख लें की केक अच्छी तरह पका है या नहीं।
- पके हुए केक को कुकर से बाहर निकालकर 3 से 4 घंटे के लिए गीला कपडा ढककर ठंडा होने के लिए रख दें। ताकि केक ऊपर से हार्ड न हो।
- केक को नमी दार और जूसी बनाने के लिए हमें चाशनी (सिरप) बनाना पड़ेगा जिसके लिए हमें एक काटोरे में 1/4 कप चीनी आधा कप पानी और आधा कप चेरी सिरप मिलाकर चीनी घुलने तक गर्म करके ठंडा होने के लिए रख दें।
- अब चेरी के 10 से 12 पीस छोटे-छोटे टुकड़ो में काटकर अगल रख लें।
- अब डार्क चॉकलेट कंपाउंड को आलू छीलने वाले चाकू से छील ले ताकि चॉकलेट शेविंग्स बन जाएँ। शेविंग्स बन जाने पर इन्हें फ्रिज में रख दें ताकि यह पिघले नहीं।
- एक कटोरे में 1 कप व्हिप क्रीम डालकर अच्छी तरह गाढ़ा होने तक फेंट लें और उसमें बूरा या पिसी हुयी चीनी मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करलें। क्रीम इतनी गाढ़ी हो जाये की कटोरा उल्टा होने पर भी ना निकले।
- पके हुए केक को 3 बराबर हिस्सों में गोलाई से काट लें।
- कटे हुए केक की एक स्लाइस को एक प्लेट में रखकर उसको चम्मच की सहायता से तैयार चाशनी डालकर गीला कर लें।
- अब उस पर क्रीम लगाकर ऊपर से चेरी के 8-10 टुकड़े लगा दें और उन टुकड़ों को थोड़ी सी क्रीम लगाकर ढक दें।
- अब इसके ऊपर दूसरी स्लाइस रखकर ऊपर की विधि अनुसार तैयार कर लें। ऐसे ही तीसरी स्लाइस रखकर तैयार कर लें।
- अब इनके चारों और क्रीम की लेयर लगा दें और चेरी तथा चॉकलेट शेविंग्स से केक को सजा दें।
- अब आपका Black Forest Cake बनकर तैयार है।
इसे भी पढ़ें : Black Forest Cake Recipe
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टिप्स
- एक सुंदर केक बनाने का काम कम कठिन लगने के लिए, मेरा सुझाव है कि आप कार्यों को दो दिनों में विभाजित कर दें। केक को एक दिन पहले बेक करें और अगले दिन फ्रॉस्टिंग करें। केक को रात भर फ्रीजर में रखा जा सकता है और अगले दिन फ्रॉस्टिंग किया जा सकता है।
- यदि आपके पास केक स्टैंड नहीं है, तो एल्युमिनियम फॉयल से ढकी एक छोटी सपाट प्लेट का उपयोग करें और आइसिंग से पहले केक को उस पर रखें। केक के साथ पन्नी से ढकी प्लेट को एक भारी बोर्ड पर रखा जाता है। इस तरह आप किनारों पर आइसिंग फैलाते हुए आसानी से पन्नी से ढकी प्लेट को घुमा सकते हैं।
- व्हीप्ड क्रीम बनाने के लिए ठंडी क्रीम और उपकरणों का प्रयोग करें। आपको कम से कम समय में क्रीम को व्हिप करना चाहिए ताकि दानेदार बनावट को रोका जा सके, और अपने उपकरणों को ठंडा रखने से आपके काम करने के दौरान क्रीम को ठंडा रहने में मदद मिलती है। आपको क्रीम के ठंडे होने की आवश्यकता है ताकि यह ठीक से केक के चारों लगाई जा सके।
- साबुत गेहूं का आटा यहाँ अच्छी तरह से काम करता है, लेकिन अगर आप नहीं चाहते हैं, तो बेझिझक आटे या पेस्ट्री के आटे को शामिल करें।
FAQ’s
Q-1. सबसे अच्छा केक कौन सा होता है?
Ans. यह केक चॉकलेट स्पंज, सफेद वेनिला क्रीम और इसे और भी ज्यादा आकर्षक बनाने के लिए ताजे चेरी का प्रयोग किया गया है यह केक सभी त्योहारों के लिए सबसे अच्छा केक समझा जाता है, क्योंकि सभी लोग इसे बहुत पसंद करते है। यह केक खाने में बहुत tasty लगता है और लोगो को यह केक अच्छे कीमत और अच्छी क्वालिटी में आसानी से मिल जाता है।
Q-2. क्या मैं ब्लैक फॉरेस्ट केक फ्रीज कर सकता हूं?
Ans. ब्लैक फॉरेस्ट केक को फ्रीज तो किया जा सकता है लेकिन एक पूरी तरह से सजा हुआ ब्लैक फॉरेस्ट केक अच्छी तरह से नहीं जमता है।
Q-3. फ्रिज में केक कितने दिन तक रख सकते हैं?
Ans. यह जरूरी नहीं की केक को फ्रीज किया जाये लेकिन यदि आपका किचन गर्म या नम है तो ही केक को रेफ्रिजरेटर में रखें। आप केक को 2 से 3 दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं।
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