5 प्रकार से Gajar Ka Halwa Recipe in Hindi | Gajar Ka Halwa Recipe

आज के इस ब्लॉग में हम आपको Gajar Ka Halwa, Gajar Halwa Recipe या Gajar Ka Halwa Banane Ki Vidhi की संपूर्ण जानकारी देंगे। जिसको पढ़कर आप विभिन्न प्रकार की विधियों के द्वारा अपने घर पर बाजार या शादी जैसा स्वादिष्ट गाजर का हलवा बना पाएंगे।

गाजर/Carrot : भारत में पहले गाजर का कोई अस्तित्व नहीं था। मध्य एशिया के कुछ देश अफ़ग़ानिस्तान, ईरान और उजबेकिस्तान में आज से लगभग 1,100 साल पहले गाजर की खेती की जाती थी। भारत में गाजर को लाने का श्रेय डच लोगों को जाता है।

गाजर का हलवा/Gajar Ka Halwa : हलवा एक अरबी शब्द है जिसका का अर्थ “मीठा” होता है। मुग़लों को हलवा खाने का बहुत शौक था वह बादाम का हलवा, पिस्ते का हलवा आदि हलवे खाया करते थे, इसलिए गाजर का हलवा सबसे पहले मुग़ल काल के समय बनाया गया था।

Gajar Ka Halwa बनाने की विधियाँ (5 प्रकार से)

• गाजर का हलवा दूध द्वारा
• गजर का हलवा कंडेन्स्ड मिल्क द्वारा
• गाजर का हलवा दूध पाउडर द्वारा
• गाजर का हलवा खोया/खोवा (मावा) द्वारा
• गाजर का हलवा गाजर बिना घिसे (साबुत गाजर द्वारा)

गाजर का हलवा बनाने की विधि दूध द्वारा (Milkmade Gajar Ka Halwa Recipe)

दूध द्वारा गाजर का हलवा बनाने की विधि पारम्परिक विधियों में से एक है, क्योंकि दूध से बना Gajar Ka Halwa देखने में बहुत अच्छा और स्वादिष्ट होता है।

तैयारी का समय : 20 मिनट
पकाने का समय : 40 से 50 मिनट
कुल समय : लगभग 1 घंटा

दूध द्वारा गाजर का हलवा बनाने के लिए सामग्री (4 से 5 लोगों के लिए)

सामग्री	मात्रा
गाजर	1 Kg
दूध	500 ml
चीनी	250 g
खोया/खोवा	100 g
देशी घी	4 बड़े चम्मच
केसर	3-4 पत्ती
बादाम	8-10 (कटे हुए)
काजू	8-10 (कटे हुए)
किशमिश	1 बड़ी चम्मच
छोटी इलायची	6 पीस (पिसी हुयी)
नमक *	1 चुटकी

Step 1

• Gajar Ka Halwa बनाने के लिए मध्यम आकार की लाल-लाल गाजर लीजिये और उन्हें साफ़ पानी से धोकर अच्छी तरह छील लीजिये और अब छिले हुए गाजर एक बार फिर अच्छी तरह धोकर साफ़ कर लें ताकि किसी प्रकार की किसकिसाहट या मिट्टी न रह जाये। अब उनको कद्दू कस कर लीजिये।

Step 2

• अब कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच देशी घी डालकर गर्म कीजिये और गर्म हो जाने पर उसमें कद्दू कस की हुयी गाजर को डालकर गाजर के मुलायम होने तक भून लीजिये। भूनें हुए गाजर में ऊपर टेबल में बताये गए दूध (500g) को डाल दीजिये। अब गाजर के गलने तक और दूध के सूख कर खोवा बनने तक इसे चलाते रहिये।

Step 3

• अब दूसरी तरफ एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच देशी घी डाल कर उसमें कटे हुए काजू, बादाम और केसर को डालकर थोड़ा फ्राई कर लें और उतारते समय किशमिश डाल लें। अब इस तड़के को गाजर के हलवे में डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए।

Step 4

• अब इसमें चीनी (250g) डालकर इसे चीनी के अच्छी तरह मिल जाने तक चलाते रहिये। जब हलवे का पानी पूरी तरह सूख जाये तब इसमें एक चुटकी नमक डाल लीजिये क्योंकि नमक किसी भी मिठाई में मिले हुए मेवे, इलायची और केसर के स्वाद को और भी बढ़ा देता है और अब इसमें इलायची पाउडर तथा 1 बड़े चम्मच देशी घी को डालकर 4-5 मिनट तक कम आँच पर पका लीजिये।
• अब आपका स्वादिष्ट Gajar Ka Halwa बनकर तैयार है।

गाजर का हलवा बनाने की विधि कंडेन्स्ड मिल्क द्वारा (Gajar Ka Halwa Recipe With Condensed Milk)

यह मीठे गाढ़े दूध से बने गाजर के हलवे को बनाने का एक आसान तरीका है। मैं इस रेसिपी को इसलिए डाल रही हूँ क्योकि इस विधि से हलवा बहुत कम समय में बनकर तैयार हो जाता है। इससे समय, ईंधन और चीनी तीनों की बचत होती है।

तैयारी का समय : 10 मिनट
पकाने का समय : 30 मिनट
कुल समय : 40 मिनट

कंडेन्स्ड मिल्क द्वारा गाजर का हलवा बनाने की सामग्री (4 से 5 लोगों के लिए)

सामग्री	मात्रा
गाजर	1 Kg
कंडेन्स्ड मिल्क	1 pack (400g)
देशी घी	4 बड़े चम्मच
केसर	3-4 पत्ती
बादाम	8-10 (कटे हुए)
काजू	8-10 (कटे हुए)
किशमिश	1 बड़ी चम्मच
पिस्ता	8-10 (कटे हुए)
छोटी इलायची	6 पीस (पिसी हुयी)
नमक *	1 चुटकी

Step 1

• Gajar Ka Halwa बनाने के लिए मध्यम आकार की लाल-लाल गाजर लीजिये और उन्हें साफ़ पानी से धोकर अच्छी तरह छील लीजिये और अब छिले हुए गाजर एक बार फिर अच्छी तरह धोकर साफ़ कर लें ताकि किसी प्रकार की किसकिसाहट या मिट्टी न रह जाये। अब उनको कद्दू कस कर लीजिये।

Step 2

• अब कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच देशी घी डालकर उसे गर्म होने दीजिये। गर्म हो जाने पर उसमें कद्दू कस की हुयी गाजर डालकर उसे अच्छी तरह मिक्स करते हुए 5 मिनट तक भूनें। अब गाजर को ढककर कम आँच पर पकने दीजिये।

• 10 मिनट बाद इसे चैक कीजिये और अच्छी तरह चला दीजिये ताकि गाजर नीचे से जले नहीं। हमें गाजर को ज्यादा नहीं पकाना है, इसलिए गाजर को 5 मिनट तक कम आँच पर चलाइये।

Step 3

• अब गाजर में कन्डेंस्ड मिल्क डालकर उसे अच्छी तरह चलाते हुए हलवे को थोड़ा गाढ़ा होने तक थोड़ी देर पकाना है। इसमें चीनी डालने की कोई आवश्यकता नहीं है क्योंकि कन्डेंस्ड मिल्क पहले से ही मीठा होता है और अगर आप अधिक मीठा खाना पसंद करते है तो अपने स्वादानुसार चीनी डाल सकते हैं।

Step 4

• अब दूसरी तरफ एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच देशी घी डाल कर उसमें कटे हुए काजू, बादाम और केसर को डालकर थोड़ा फ्राई कर लें और उतारते समय किशमिश डाल लें। अब इस तड़के को गाजर के हलवे में डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए।

Step 5

• अब इसमें एक चुटकी नमक डाल लीजिये क्योंकि नमक किसी भी मिठाई में मिले हुए मेवे, इलायची और केसर के स्वाद को और भी बढ़ा देता है और अब इसमें इलायची पाउडर तथा 1 बड़े चम्मच देशी घी को डालकर 3-4 मिनट तक कम आँच पर पका लीजिये।

• अब आपका स्वादिष्ट कंडेन्स्ड मिल्क विधि द्वारा निर्मित Gajar Ka Halwa तैयार है।

गाजर का हलवा बनाने की विधि दूध पाउडर द्वारा (Gajar Ka Halwa Recipe With Milk Powder)

यह कम समय में Gajar Ka Halwa बनाने की विधि है जिसमें दूध का प्रयोग न करके दूध के पाउडर का प्रयोग किया जाता है जोकि आसानी से कहीं पर भी उपलब्ध हो जाता है। इस विधि से निर्मित Gajar Ka Halwa दिखने में और स्वाद में बहुत अच्छा होता है।

तैयारी का समय : 10 मिनट
पकाने का समय : 30 मिनट
कुल समय : 40 मिनट

दूध पाउडर द्वारा गाजर का हलवा बनाने की सामग्री (4 से 5 लोगों के लिए)

सामग्री	मात्रा
गाजर	1 Kg
मिल्क पाउडर	2 कप
चीनी	100g से 150g
देशी घी	4 बड़े चम्मच
केसर	3-4 पत्ती
बादाम	8-10 (कटे हुए)
काजू	8-10 (कटे हुए)
किशमिश	1 बड़ी चम्मच
पिस्ता	8-10 (कटे हुए)
छोटी इलायची	6 पीस (पिसी हुयी)
नमक *	1 चुटकी

Step 1

• Gajar Ka Halwa बनाने के लिए मध्यम आकार की लाल-लाल गाजर लीजिये और उन्हें साफ़ पानी से धोकर अच्छी तरह छील लीजिये और अब छिले हुए गाजर एक बार फिर अच्छी तरह धोकर साफ़ कर लें ताकि किसी प्रकार की किसकिसाहट या मिट्टी न रह जाये। अब उनको कद्दू कस कर लीजिये।

Step 2

• अब कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच देशी घी डालकर उसे गर्म होने दीजिये। गर्म हो जाने पर उसमें कद्दू कस की हुयी गाजर डालकर उसे अच्छी तरह मिक्स करते हुए 5 मिनट तक भूनें। अब गाजर को ढककर कम आँच पर पकने दीजिये।
• 10 मिनट बाद इसे चैक कीजिये और अच्छी तरह चला दीजिये ताकि गाजर नीचे से जले नहीं। हमें गाजर को ज्यादा नहीं पकाना है, इसलिए गाजर को 5 मिनट तक कम आँच पर चलाइये।

Step 3

• अब आपको 2 बड़े चम्मच देशी घी गर्म करके मिल्क पाउडर में डालकर अच्छी तरह मिलाना है और इसे गाजर के हलवे में मिक्स करके अच्छी तरह काम आँच पर 5 मिनट तक चलाना है।

Step 4

• अब दूसरी तरफ एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच देशी घी डाल कर उसमें कटे हुए काजू, बादाम और केसर को डालकर थोड़ा फ्राई कर लें और उतारते समय किशमिश डाल लें। अब इस तड़के को गाजर के हलवे में डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए।

Step 5

• अब इसमें चीनी डालकर इसे चीनी के अच्छी तरह मिल जाने तक चलाते रहिये। जब चीनी पूरी तरह घुल जाये और हलवा गाढ़ा हो जाये तब इसमें एक चुटकी नमक डाल लीजिये क्योंकि नमक किसी भी मिठाई में मिले हुए मेवे, इलायची और केसर के स्वाद को और भी बढ़ा देता है और अब इसमें इलायची पाउडर तथा 1 बड़े चम्मच देशी घी को डालकर 3-4 मिनट तक कम आँच पर पका लीजिये।
• अब आपका मिल्क पाउडर से बना स्वादिष्ट Gajar Ka Halwa तैयार है।

गाजर का हलवा बनाने की विधि खोया/खोवा (मावा) द्वारा (Gajar Ka Halwa With Khova/Mava)

आपने सर्दियों में शादियों और हलवाई की दुकानों पर Gajar Ka Halwa देखा होगा और खाया भी होगा जोकि देखने और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है। इसलिए आपका मन घर पर ऐसा Gajar Ka Halwa बनाने का करता होगा तो आज हम आपको ऐसा ही Gajar Ka Halwa घर पर बनाने की विधि बारे में बताने जा रहे हैं।

तैयारी का समय : 10 मिनट
पकाने का समय : 30 मिनट
कुल समय : 40 मिनट

खोया/खोवा (मावा) द्वारा गाजर का हलवा बनाने की सामग्री (4 से 5 लोगों के लिए)

सामग्री	मात्रा
गाजर	1 Kg
खोवा/मावा	500g
चीनी	250g
देशी घी	4 बड़े चम्मच
केसर	3-4 पत्ती
बादाम	8-10 (कटे हुए)
काजू	8-10 (कटे हुए)
किशमिश	1 बड़ी चम्मच
पिस्ता	8-10 (कटे हुए)
छोटी इलायची	6 पीस (पिसी हुयी)
नमक *	1 चुटकी

Step 1

Step 2

• अब एक कढ़ाई में खोवा/मावा डालकर धीमी आँच पर 5 मिनट तक भून लें और भून कर ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

Step 3

• अब इसी कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच देशी घी डालिये और कद्दू कस की हुयी गाजर को डालकर तब तक चलाइये जब तक की गाजर मुलायम हो जाये और उसका पानी सूख जाये।
• अब पकी हुई गाजर में 250g चीनी डालकर चीनी के घुल जाने तक चलाइये। (आप चीनी अपने स्वादानुसार कम या ज्यादा डाल सकते हैं।)
• अब इस मिक्सचर को ढककर 10 मिनट तक पकायें और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि नीचे की गाजर जले नहीं।

Step 4

• अब भूने हुए खोवे/मावा की आधी मात्रा को पकी हुयी गाजर में डालकर अच्छी तरह मिला लें और 5 मिनट तक चलाते रहें।

Step 5

• अब दूसरी तरफ एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच देशी घी डाल कर उसमें कटे हुए काजू, बादाम और केसर को डालकर थोड़ा फ्राई कर लें और उतारते समय किशमिश डाल लें। अब इस तड़के को मिक्सचर के पक कर गाढ़ा हो जाने पर गाजर के हलवे में डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए।

Step 6

• अब 1 बड़ा चम्मच देशी घी और पिसी हुई इलायची तथा एक चुटकी नमक डाल लीजिये क्योंकि नमक किसी भी मिठाई में मिले हुए मेवे, इलायची और केसर के स्वाद तथा खुशबू को और भी बढ़ा देता है।
• अब आपका स्वादिष्ट Gajar Ka Halwa बनकर तैयार है। गैस को बंद कर दें और बचे हुए आधे खोवे/मावा को कद्दू कस की सहायता से हलवे के ऊपर घिस दें।

गाजर का हलवा बनाने की विधि गाजर बिना घिसे (Gajar Ka Halwa Without Grated Carrot)

सर्दियों में ठंडी-ठंडी गाजर को घिसना किसी को अच्छा नहीं लगता लेकिन Gajar Ka Halwa खाना सभी को अच्छा लगता है इसलिए हम आपको गाजर को बिना कद्दू कस किये Gajar Ka Halwa बनाने की वो विधि बताने जा रहे हैं जिसका प्रयोग शादियों में हलवा बनाने के लिए किया जाता है।

तैयारी का समय : 10 मिनट
पकाने का समय : 30 मिनट
कुल समय : 40 मिनट

गाजर बिना घिसे (साबुत गाजर द्वारा) गाजर का हलवा बनाने की सामग्री (4 से 5 लोगों के लिए)

सामग्री	मात्रा
गाजर	1 Kg
दूध	1 लीटर
खोवा/मावा	100g
चीनी	250g
देशी घी	4 बड़े चम्मच
केसर	3-4 पत्ती
बादाम	8-10 (कटे हुए)
काजू	8-10 (कटे हुए)
किशमिश	1 बड़ी चम्मच
पिस्ता	8-10 (कटे हुए)
छोटी इलायची	6 पीस (पिसी हुयी)
नमक *	1 चुटकी

Step 1

• Gajar Ka Halwa बनाने के लिए मध्यम आकार की लाल-लाल गाजर लीजिये और उन्हें साफ़ पानी से धोकर अच्छी तरह छील लीजिये और अब छिले हुए गाजर एक बार फिर अच्छी तरह धोकर साफ़ कर लें ताकि किसी प्रकार की किसकिसाहट या मिट्टी न रह जाये।

Step 2

• अब एक कुकर में 2 बड़े चम्मच देशी घी डालकर गर्म करें और छिली हुयी साबुत गाजर को कुकर में डालकर 5 मिनट तक चलाइये। अब इसमें केसर, एक चुटकी नमक डालकर गाजर को 5 मिनट और भूनें इसके बाद कुकर का ढक्कन लगाकर केवल 2 सीटी आने दें।

Step 3

• स्टेप 2 को करते समय दूसरी तरफ एक भगोने में 1 लीटर दूध को धीमी आँच पर पकने के लिए रख दें और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध उफन कर बाहर न आये। दूध को आधा रह जाने तक पकायें।

Step 4

• कुकर की भाप अपने आप निकल जाने के बाद ढक्कन खोलकर पके हुए दूध को कुकर में डाल दीजिये और दूध तथा गाजर को चमचे की सहायता से चलाइये। आपको इस मिक्सचर को गाढ़ा होने तक चलना है।
• चलाते समय गाजर को कुचलना नहीं हैं गाजर अपने आप दूध में घुलना शुरू कर देगी।
• जब यह मिक्सचर गाढ़ा हो जाये तब किसी मथानी की सहायता से गाजर को थोड़ा-थोड़ा कुचल दीजिये।

Step 5

• अब दूसरी तरफ एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच देशी घी डाल कर उसमें कटे हुए काजू, बादाम और केसर को डालकर थोड़ा फ्राई कर लें और उतारते समय किशमिश डाल लें। अब इस तड़के को मिक्सचर के पक कर गाढ़ा हो जाने पर गाजर के हलवे में डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए।

Step 6

• सारी प्रक्रिया के अच्छी तरह हो जाने के बाद इसमें 250g चीनी डाल दें और चीनी के अच्छी तरह घुल जाने तक चलाइये क्योंकि चीनी डालने पर गाजर पानी छोड़ना शुरू कर देती है।
• अब हलवे के गाढ़ा होकर सैट हो जाने पर इलायची पाउडर और खोवा/मावा डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दें।
• अब आपका शादियों जैसा स्वादिष्ट Gajar Ka Halwa खाने के लिए बिल्कुल तैयार है।

इसे भी पढ़ें : Pav Bhaji Banane Ki Vidhi

Gajar Ka Halwa बनाने की विधियाँ (चित्र सहित)/Carrot Halwa Recipe With Image

गाजर का हलवा बनाने की विधि दूध द्वारा (Milkmade Gajar Ka Halwa Recipe)

• सबसे पहले आपको मध्यम आकार की लाल-लाल गाजर लेनी है और उन्हें साफ़ पानी से धोकर अच्छी तरह छील लेना है फिर छिले हुए गाजर को एक बार फिर अच्छी तरह धोकर साफ़ कर लें ताकि किसी प्रकार की किसकिसाहट या मिट्टी न रह जाये।

• अब साफ़ की हुयी गाजरों को कद्दू कस कर लीजिये।

• अब कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच देशी घी डालकर गर्म कीजिये और गर्म हो जाने पर उसमें कद्दू कस की हुयी गाजर को डालकर गाजर के मुलायम होने तक भून लीजिये।

• भूनें हुए गाजर में ऊपर टेबल में बताये गए दूध (500g) को डाल दीजिये। अब गाजर के गलने तक और दूध के सूख कर खोवा बनने तक इसे चलाते रहिये।

• अब आप जो भी मेवा (Dryfruits) डालना चाहते हैं, उन्हें काट लीजिये। हमनें यहाँ पर काजू, बादाम, किशमिश और केसर को डाला है।

• अब दूसरी तरफ एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच देशी घी डाल कर उसमें कटे हुए काजू, बादाम और केसर को डालकर थोड़ा फ्राई कर लें और उतारते समय किशमिश डाल लें।

• अब इस तड़के को गाजर के हलवे में डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए।

• अब इसमें चीनी (250g) डालकर इसे चीनी के अच्छी तरह मिल जाने तक चलाते रहिये।

• जब हलवे का पानी पूरी तरह सूख जाये तब इसमें एक चुटकी नमक डाल लीजिये क्योंकि नमक किसी भी मिठाई में मिले हुए मेवे, इलायची और केसर के स्वाद को और भी बढ़ा देता है।

• अब इसमें इलायची पाउडर तथा 1 बड़े चम्मच देशी घी को डालकर ऐसा होने तक 4-5 मिनट तक कम आँच पर पका लीजिये।

• अब आपका स्वादिष्ट Gajar Ka Halwa बनकर तैयार है।

Gajar Ka Halwa दूध द्वारा Video :

गाजर का हलवा बनाने की विधि कंडेन्स्ड मिल्क द्वारा (Gajar Ka Halwa With Condensed Milk)

• सबसे पहले आपको मध्यम आकार की लाल-लाल गाजर लेनी है और उन्हें साफ़ पानी से धोकर अच्छी तरह छील लेना है फिर छिले हुए गाजर को एक बार फिर अच्छी तरह धोकर साफ़ कर लें ताकि किसी प्रकार की किसकिसाहट या मिट्टी न रह जाये। अब साफ़ की हुयी गाजरों को कद्दू कस कर लीजिये।

• अब कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच देशी घी डालकर उसे गर्म होने दीजिये।

• गर्म हो जाने पर उसमें कद्दू कस की हुयी गाजर डालकर उसे अच्छी तरह मिक्स करते हुए 5 मिनट तक भूनें।

• अब गाजर को ढककर कम आँच पर पकने दीजिये। 10 मिनट बाद इसे चैक कीजिये और अच्छी तरह चला दीजिये ताकि गाजर नीचे से जले नहीं। हमें गाजर को ज्यादा नहीं पकाना है, इसलिए गाजर को 5 मिनट तक कम आँच पर चलाइये।

• अब गाजर में कन्डेंस्ड मिल्क डालकर उसे अच्छी तरह चलाते हुए हलवे को थोड़ा गाढ़ा होने तक थोड़ी देर पकाना है।

• इसमें चीनी डालने की कोई आवश्यकता नहीं है क्योंकि कन्डेंस्ड मिल्क पहले से ही मीठा होता है और अगर आप अधिक मीठा खाना पसंद करते है तो अपने स्वादानुसार चीनी डाल सकते हैं।

• अब दूसरी तरफ एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच देशी घी डाल कर उसमें कटे हुए काजू, बादाम और केसर को डालकर थोड़ा फ्राई कर लें और उतारते समय किशमिश डाल लें।

• अब इस तड़के को गाजर के हलवे में डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए।

• अब इसमें एक चुटकी नमक डाल लीजिये, क्योंकि नमक किसी भी मिठाई में मिले हुए मेवे, इलायची और केसर के स्वाद को और भी बढ़ा देता है और अब इसमें इलायची पाउडर तथा 1 बड़े चम्मच देशी घी को डालकर 3-4 मिनट तक कम आँच पर पका लीजिये।

• अब आपका स्वादिष्ट कंडेन्स्ड मिल्क विधि द्वारा निर्मित Gajar Ka Halwa तैयार है।

Gajar Ka Halwa कंडेन्स्ड मिल्क द्वारा Video :

गाजर का हलवा बनाने की विधि दूध पाउडर द्वारा (Gajar Ka Halwa With Milk Powder)

• गाजर का हलवा बनाने के लिए मध्यम आकार की लाल-लाल गाजर लीजिये और उन्हें साफ़ पानी से धोकर अच्छी तरह छील लीजिये और अब छिले हुए गाजर एक बार फिर अच्छी तरह धोकर साफ़ कर लें ताकि किसी प्रकार की किसकिसाहट या मिट्टी न रह जाये।

• अब साफ़ की हुयी गाजरों को कद्दू कस कर लीजिये।

• अब कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच देशी घी डालकर उसे गर्म होने दीजिये।

• गर्म हो जाने पर उसमें कद्दू कस की हुयी गाजर डालकर उसे अच्छी तरह मिक्स करते हुए 5 मिनट तक भूनें। अब गाजर को ढककर कम आँच पर पकने दीजिये।

• 10 मिनट बाद इसे चैक कीजिये और अच्छी तरह चला दीजिये ताकि गाजर नीचे से जले नहीं। हमें गाजर को ज्यादा नहीं पकाना है, इसलिए गाजर को 5 मिनट तक कम आँच पर चलाइयेअब आपको 2 बड़े चम्मच देशी घी गर्म करके मिल्क पाउडर में डालकर अच्छी तरह मिलाना है।

• अब आपको 2 बड़े चम्मच देशी घी गर्म करके मिल्क पाउडर में डालकर अच्छी तरह मिलाना है।

• अब इस मिक्सचर गाजर के हलवे में मिक्स करके अच्छी तरह कम आँच पर 5 मिनट तक चलाना है।

• अब दूसरी तरफ एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच देशी घी डाल कर उसमें कटे हुए काजू, बादाम और केसर को डालकर थोड़ा फ्राई कर लें और उतारते समय किशमिश डाल लें। अब इस तड़के को गाजर के हलवे में डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए।

• अब इसमें चीनी डालकर इसे चीनी के अच्छी तरह मिल जाने तक चलाते रहिये। जब चीनी पूरी तरह घुल जाये और हलवा गाढ़ा हो जाये तब इसमें एक चुटकी नमक डाल लीजिये क्योंकि नमक किसी भी मिठाई में मिले हुए मेवे, इलायची और केसर के स्वाद को और भी बढ़ा देता है और अब इसमें इलायची पाउडर तथा 1 बड़े चम्मच देशी घी को डालकर 3-4 मिनट तक कम आँच पर पका लीजिये।

• अब आपका मिल्क पाउडर से बना स्वादिष्ट Gajar Ka Halwa तैयार है।

Gajar Ka Halwa दूध पाउडर द्वारा Video :

गाजर का हलवा बनाने की विधि खोया/खोवा (मावा) द्वारा (Gajar Ka Halwa With Khova/Mava)

• गाजर का हलवा बनाने के लिए मध्यम आकार की लाल-लाल गाजर लीजिये और उन्हें साफ़ पानी से धोकर अच्छी तरह छील लीजिये और अब छिले हुए गाजर एक बार फिर अच्छी तरह धोकर साफ़ कर लें ताकि किसी प्रकार की किसकिसाहट या मिट्टी न रह जाये।

• अब साफ़ की हुयी गाजरों को कद्दू कस कर लीजिये।

• अब एक कढ़ाई में खोवा/मावा डालकर धीमी आँच पर 5 मिनट तक भून लें और भून कर ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

• अब इसी कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच देशी घी डालिये और कद्दू कस की हुयी गाजर को डालकर तब तक चलाइये जब तक की गाजर मुलायम हो जाये और उसका पानी सूख जाये।

• अब पकी हुई गाजर में 250g चीनी डालकर चीनी के घुल जाने तक चलाइये। (आप चीनी अपने स्वादानुसार कम या ज्यादा डाल सकते हैं।)
• अब इस मिक्सचर को ढककर 10 मिनट तक पकायें और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि नीचे की गाजर जले नहीं।

• अब भूने हुए खोवे/मावा की आधी मात्रा को पकी हुयी गाजर में डालकर अच्छी तरह मिला लें और 5 मिनट तक चलाते रहें।

• अब दूसरी तरफ एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच देशी घी डाल कर उसमें कटे हुए काजू, बादाम और केसर को डालकर थोड़ा फ्राई कर लें और उतारते समय किशमिश डाल लें। अब इस तड़के को मिक्सचर के पक कर गाढ़ा हो जाने पर गाजर के हलवे में डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए।

• अब 1 बड़ा चम्मच देशी घी और पिसी हुई इलायची तथा एक चुटकी नमक डाल लीजिये क्योंकि नमक किसी भी मिठाई में मिले हुए मेवे, इलायची और केसर के स्वाद तथा खुशबू को और भी बढ़ा देता है।

• अब आपका स्वादिष्ट Gajar Ka Halwa बनकर तैयार है। गैस को बंद कर दें और बचे हुए आधे खोवे/मावा को कद्दू कस की सहायता से हलवे के ऊपर घिस दें।

Gajar Ka Halwa खोया/खोवा (मावा) द्वारा Video :

गाजर का हलवा बनाने की विधि गाजर बिना घिसे (Gajar Ka Halwa Without Grated Carrot)

• गाजर का हलवा बनाने के लिए मध्यम आकार की लाल-लाल गाजर लीजिये और उन्हें साफ़ पानी से धोकर अच्छी तरह छील लीजिये और अब छिले हुए गाजर एक बार फिर अच्छी तरह धोकर साफ़ कर लें ताकि किसी प्रकार की किसकिसाहट या मिट्टी न रह जाये।

• अब एक कुकर में 2 बड़े चम्मच देशी घी डालकर गर्म करें और छिली हुयी साबुत गाजर को कुकर में डालकर 5 मिनट तक चलाइये।

• अब इसमें केसर, एक चुटकी नमक डालकर गाजर को 5 मिनट और भूनें।

• इसके बाद कुकर का ढक्कन लगाकर केवल 2 सीटी आने दें।

• स्टेप 2 को करते समय दूसरी तरफ एक भगोने में 1 लीटर दूध को धीमी आँच पर पकने के लिए रख दें और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध उफन कर बाहर न आये। दूध को आधा रह जाने तक पकायें।

• कुकर की भाप अपने आप निकल जाने के बाद ढक्कन खोलकर पके हुए दूध को कुकर में डाल दीजिये और दूध तथा गाजर को चमचे की सहायता से चलाइये। आपको इस मिक्सचर को गाढ़ा होने तक चलना है।
• चलाते समय गाजर को कुचलना नहीं हैं गाजर अपने आप दूध में घुलना शुरू कर देगी।
• जब यह मिक्सचर गाढ़ा हो जाये तब किसी मथानी की सहायता से गाजर को थोड़ा-थोड़ा कुचल दीजिये

• एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच देशी घी डाल कर उसमें कटे हुए काजू, बादाम और केसर को डालकर थोड़ा फ्राई कर लें और उतारते समय किशमिश डाल लें। अब इस तड़के को मिक्सचर के पक कर गाढ़ा हो जाने पर गाजर के हलवे में डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए।

• सारी प्रक्रिया के अच्छी तरह हो जाने के बाद इसमें 250g चीनी डाल दें और चीनी के अच्छी तरह घुल जाने तक चलाइये क्योंकि चीनी डालने पर गाजर पानी छोड़ना शुरू कर देती है।

• अब हलवे के गाढ़ा होकर सैट हो जाने पर इलायची पाउडर और खोवा/मावा डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दें।

• अब आपका शादियों जैसा स्वादिष्ट Gajar Ka Halwa खाने के लिए बिल्कुल तैयार है।

Gajar Ka Halwa गाजर बिना घिसे Video :

गाजर के हलवे के पोषक तत्व (प्रति 100 ग्राम)

ऊर्जा	386 कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट	41.8 ग्राम
फाइबर	3.9 ग्राम
प्रोटीन	5.6 ग्राम
वसा	21.7 ग्राम
सोडियम	31.0 मिलीग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम

गाजर के हलवे के सम्बन्ध में कुछ सुझाव

1. हलवा बनाने के लिए हमेशा मध्यम आकार की लाल-लाल गाजर ही चुनें क्योकि इनमें स्वाद और मिठास ज्यादा होता है।
2. हलवा बनाने के लिए गाजर के वज़न की 1/4 चीनी का प्रयोग करें। यानि अगर आप एक किलो गाजर का हलवा बनाना चाहते हैं तो उसमें 250g चीनी पर्याप्त रहती है।
3. गाजर के हलवे में एक चुटकी नमक डाल लीजिये क्योंकि नमक किसी भी मिठाई में मिले हुए मेवे, इलायची और केसर के स्वाद और खुसबू और भी बढ़ा देता है।
4. गाजर को छीलकर एक बार और धो लें ताकि किसकिसाहट या मिटटी न रह जाये।

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FAQ’s

Q-1. 1 किलो गाजर के हलवे के लिए कितना दूध चाहिए?
Ans. गाजर का हलवा बनाने के लिए 1 किलो गाजर में 1 लीटर दूध का प्रयोग करना चाहिये। यदि आप हलवे में मावा/खोवे का प्रयोग करना चाहते हैं तो दूध की मात्रा आधी कर दें।

Q-2. गाजर का हलवा कितने दिन तक ख़राब नहीं होता है?
Ans. गाजर का हलवा फ्रिज में रखने पर 7 दिनों तक खराब नहीं होता है।

Q-3. गाजर का हलवा खाने से क्या लाभ होता है?
Ans. गाजर का हलवा खाने से आँखों की रोशनी और शरीर का प्रतिरक्षा तंत्र ठीक रहता है, क्योंकि गाजर में विटामिन ए, सी, के और फाइबर भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं।

Q-4. गाजर का हलवा कब खाया जाता है?
Ans. भारत में मुख्यतः गाजर का हलवा सर्दियों में ही खाया जाता है।